עוגת יום הולדת או כל אירוע משמח

עוגת יום הולדת או כל אירוע משמח

הערה חשובה: ההתייחסות בכמויות היא לתבנית המלבנית עם המידות שרשמתי מתחת. מי שרוצה עוגות קומות מלבנית או עגולה, שיוסיף בהתאם את החומרים.
החומרים לתבנית אפיה מלבנית בגודל: אורך 53 ס"מ, רוחב 33 ס"מ, עומק 10 ס"מ.
****** ההתייחסות בתמונות דומה בעוגה העגולה או המלבנית.
***** חממו תנור ל-180 מעלות.

מצרכים:
לטורט:
8 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
2 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
כוס ורבע מיץ תפוזים סחוט / רגיל
2 וחצי כוסות קמח
2 סוכר וניל
2 אבקת אפיה
גרידת תפוז

לקצפת:
2 כוסות מלאות חלבונים – כוסות חד פעמיות 200 מ"ל לערך (כמה ביצים שנכנס)
2 כוסות וחצי סוכר

למעטפת הטורט לפני הזילוף:
קצפת צמחית
3 כפות סוכר

להרכבה ולמילוי:
מיץ תפוזים (להרטבה)
ריבה
מרציפן
סוכריות וקישוטים לפי הרצון

אופן ההכנה:
הכנת הטורט:
1. להכניס למיקסר 8 חלבונים ו-2 כוסות סוכר ולערבל במהירות גבוהה עד לקבלת נפח כפול. בשלב זה להוריד את המהירות לבינוני.
2. להוסיף את החלמונים בהדרגה, את השמן בהדרגה, את סוכר הוניל ואת אבקת האפיה.
3. בשלב זה לבצע 2 פעולות: להוסיף לסירוגין קמח ומיץ תפוזים, מעט מזה ומעט מזה בהדרגה. לבסוף להוסיף את גרידת התפוז.
4. לשמן את התבנית החד פעמית, לשפוך פנימה את התערובת ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן אפיה בין 45 ל-50 דקות לערך. על העוגה להיות שחומה ויציבה.

הכנת הקצפת:
5. להקציף במהירות בינונית את החלבונים לבד כ-2 דקות לערך.
6. בהדרגה ותוך כדי הקצפה להוסיף סוכר. לאחר שהוספנו את הסוכר כולו, להמשיך במהירות בינונית מספר שניות ואז לעבור למהירות הקצפה גבוהה. כל התהליך אמור להימשך עד כ-10 דקות לערך במהירות גבוהה. סבלנות, עד שיתקבל קצף קשה.

הרכבת העוגה:
7. טורט חצוי במרכז. את החצי התחתון של הטורט להרטיב עם מיץ תפוזים.
8. למרוח את הריבה ומעל את המרציפן. לסגור עם החלק העליון.
9. למעטפת הטורט לפני הזילוף: להקציף יחד קצפת צמחית + 3 כפות סוכר (הקצפה קלה). לעטוף את הטורט בקצפת הצמחית.
10. להכניס את הקצפת לשקית זילוף, ליצור צורה (ראו תמונה) ולסגור מכל הצדדים.
11. לקשט עם סוכריות וכל מה שבא לכם. ישנם המון קישוטים וצורות שונות, ראו תמונות. כנסו לחנות שמתעסקת בזה ותמצאו את המתאים לכם.

מי שתוהה – רצועת הסוכריות הכסופה שעוטפת את העוגה עשויה מסוכריות דמה. ישנן רצועות עשויות סוכריות אמיתיות – כנסו לחנות, רק שם תדעו מה אתם מחפשים ומה מתאים לכם.
לגבי הרכבת עוגת הקומות – לא בעיה, ראו תמונה. זהו מתקן פלסטי קשיח מוכן. את הבסיסים הזהובים לעוגה העגולה הכנתי מקרטון ועטפתי בנייר כסף.
בהצלחה.