חיתוכיות פרג שוקולד

חיתוכיות פרג שוקולד

מצרכים:
לבצק פריך שקם:
1 חבילה קמח אוסם קטנה (350 גרם)
1 שמנת חמוצה
200 גרם חמאה

למילית פרג:
200 גרם פרג טחון
100 גרם סוכר
1/4 כוס חלב
4 כפות שוקולד ציפס מריר (יפוזרו על מילית הפרג)

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: במעבד מזון לעבד את הקמח, השמנת החמוצה והחמאה במספר פולסים קצרים עד שהבצק מוכן. להעביר למקרר לשעה.
2. הכנת המילית: לערבב קלות את הפרג הטחון, הסוכר והחלב. להכניס למיקרוגל לדקה, לערבב ולצנן.
3. לחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים.
4. על משטח מקומח לרדד חלק ראשון למלבן בעובי 4 מ"מ לערך. להניח בתבנית משומנת מעט בחמאה. לחורר את הבצק עם מזלג. להניח מחצית ממילית הפרג ולפזר עליה 2 כפות שוקולד צ'יפס מריר.
5. לרדד חלק שני של הבצק למלבן ולהניח על מילית הפרג. שוב להניח את המחצית השנייה של מילית הפרג ועוד 2 כפות שוקולד צ'יפס מריר.
6. לרדד חלק שלישי של הבצק ולהניח על מילית הפרג — זוהי השכבה האחרונה של העוגה. לחורר עם קיסם פה ושם.
7. עם סכין חדה לחתוך את העוגה לריבועים.
8. לאפות בחום 180 מעלות 36 דקות.
9. לאחר האפייה לפזר אבקת סוכר ולהניח את החיתוכיות בקופסה סגורה.

הבצק נקרא בצק שקם והוא מתכון ותיק שהשתמשו בו במטבחים בצבא לפני המון שנים. שמו ניתן לו בשל האות הראשונה בכל מרכיב שלו: שמנת, קמח, מרגרינה (פעם אפינו במרגרינה). הבצק מתאים לכל מילוי מתוק או מלוח, כמובן חלבי. לרוב מכינים ממנו רולדות, אני אוהבת את מראה הפטיפורים המרובעים.