שבלולי גבינה טעימים ומשגעים ללא צורך בהתפחה_מתכון של מרי שקד שירזי – מאסטר מתכונים

שבלולי גבינה טעימים ומשגעים ללא צורך בהתפחה
קל וטעים מאוד.

מצרכים:
לבצק (כ-25 שבלולים):
420 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
25 גר' גבינת פרמזן מגוררת
3 גר' מלח
200 מ"ל שמנת חמוצה (1 מיכל)
1 ביצה

למילוי גבינה:
250 גרם גבינה לבנה 5%, מנוקזת מנוזלים
200 גרם גבינת קשקבל או מוצרלה (או שילוב של השתיים) מגוררת
1 ביצה
3 כפות קמח
1 כף חרדל
1 כפית פפריקה
מלח
פלפל שחור גרוס

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום או קצח

אופן ההכנה:
1. במיקסר (גיטרה) מערבלים קמח וחמאה עד קבלת מסה של פירורים קטנים ואחידים.
2. מוסיפים פרמזן ומלח ומערבלים קלות.
3. מוסיפים שמנת וביצה ומערבלים עד קבלת בצק אחיד בלבד.
4. מחלקים את הבצק לשני חצאים, מכל חצי מכינים דיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מקררים היטב.
5. מרדדים כל דיסקית בצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
6. להכנת המילוי: מערבבים היטב את כל חומרי המילוי ושומרים בקירור עד השימוש.
7. מורחים על עלי הבצק את המילוי ומגלגלים לגלילות. מניחים במקפיא לחצי שעה.
8. חותכים את הגלילות לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומשכיבים אותן בתבנית. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום או קצח.
9. אופים בתנור חם, טורבו, 180 מעלות, כ-20 דק', עד הזהבה.

בהצלחה

המטבח של מרוש׳קה