רולדת תפוח אדמה ממולאת בשר_מתכון של ורד צ'אפו

לקבוצה של: במטבח של ורד 🥘

רולדת תפוח אדמה ממולאת בשר

מצרכים:
4 תפוחי אדמה ארוכים בינוניים
250 גר' בשר בקר טחון
שמנת אדומה חתוכה לקוביות
בצל קטן קצוץ
2 שיני שום כתושות / כפית שום כתוש מוכן
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
כפית מלח
רבע כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון
ביצה טרופה

תבלינים לתפוח אדמה:
שמן בית, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, כורכום — מברישים כל תבלין עם היד על גבי התפוא

אופן ההכנה:
1. פורסים את תפוחי האדמה במנדולינה דק.
2. מסדרים על גבי נייר אפייה אחד חופף לשני (רצוי סרגון).
3. מברישים בביצה בנגיעות, כל הביצה צריכה להיות על תפוחי האדמה אחרת הם לא ידבקו אחד לשני.
4. מברישים בשמן בית ושמים את התבלינים במברשת בנגיעות.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שמזהיבים, בערך 15 דקות.
6. בינתיים מכינים את המילוי: מטגנים בשמן בית בצל, שמנת, שום, פטרוזיליה ובשר טחון יחד ומפזרים מעט מלח.
7. מוסיפים תבלינים ומערבבים.
8. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, הם הפכו לגלד אחד, שמים מהמילוי בנגיעות ומגלגלים בעזרת נייר האפייה.
9. מכניסים לתנור ל-60 דקות טורבו לקבלת גבן יפה וקריספיות למעלה.