קובה עיראקית טעימה

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו בורגול דק
כשלוש כוסות מים
כף גדושה של תבלין לקובה
מלח
חצי כוס סולת
חצי כוס קמח
שלוש כפות שמן
ביצה
צנוברים
למילוי:
שני בצלים קצוצים דק
חצי קילו בשר טחון טרי
מלח
כמון
כרכום
מעט תבלין לקובה
פלפל שחור
מעט קינמון

אופן ההכנה:
1. להשרות את הבורגול הדק עם כשלוש כוסות מים, כף גדושה של תבלין לקובה ומלח לשעה.
2. אחרי שעה להוסיף חצי כוס סולת וחצי כוס קמח ולערבב עם שלוש כפות שמן וביצה. ללוש קצת עד לאיחוד המרכיבים. במידה רך אפשר להוסיף קצת קמח.
3. להכנת המילוי: לטגן שני בצלים קצוצים דק, להוסיף חצי קילו בשר טחון טרי ולהמשיך לטגן עד שיהיה מוכן. להוסיף מלח, כמון, כרכום, מעט תבלין לקובה, פלפל שחור ומעט קינמון.
4. ליצור בידיים רטובות משטח דק של התערובת. להכניס כף גדושה של המילוי ולסגור.
5. לשים בצד במקפיא לחצי שעה עם ניילון נצמד מעל.
6. לטגן בשמן עמוק עד להזהבה.

ריקי גבאי