תבשיל בשר ראש וחומוס

תבשיל בשר ראש וחומוס

מצרכים:
חומוס (מושרה לילה)
בשר ראש
גמבה פרוסה לרצועות
פלפל חריף פרוס
ראש שום קלוף (שלם)
4 יחידות פלפל אדום יבש
רבע כוס שמן
2 כפיות פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית מלח
רבע כפית כורכום
חצי חבילת כוסברה קצוצה
מי הבשר

אופן ההכנה:
1. להשרות את החומוס לילה לפני. בבוקר תפח יפה — לבשל במים עד שמתרכך.
2. לבשל את בשר הראש בסיר לחץ שעה וחצי, ואז לחתוך לפרוסות מרובעים.
3. בסיר שטוח לטגן גמבה פרוסה לרצועות, פלפל חריף פרוס וראש שום קלוף שלם. להשרות במים 4 יחידות פלפל אדום יבש.
4. אחרי טיגון של 8 דקות, להוסיף כוס ממי הבשר, להוסיף את החומוס ולבשל על אש קטנה.
5. במקביל, להכין בצלחת: רבע כוס שמן, 2 כפיות פפריקה, 1 כפית כמון, 1 כפית מלח, רבע כפית כורכום וחצי חבילת כוסברה קצוצה.
6. להוסיף את כל התערובת לסיר ועוד 2 כוסות ממי הבשר.
7. להוסיף את קוביות הבשר ולבשל על אש קטנה עד שהכל רך ונשאר קצת רוטב.