מתכון כתוב + סרטון המחשה להכנת קובה צימחונית חמוץ מתוק_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

קובה צמחונית חמוץ מתוק

מצרכים:
למילוי:
1 בצל
1 קישוא
חצי בטטה
1 גזר
1/4 צרור פטרוזיליה (אופציונלי)
מלח
פלפל שחור
כ-1/4 כפית בהרט

למעטפת:
2 וחצי כוסות סולת
כפית שמן
רבע כפית מלח
מים חצי חם חצי קר מהברז (כמה שנכנס עד לבצק נוח)

לרוטב:
מעט שמן
כף רסק
3 עלי סלרי חתוכים
6 עלי מנגולד חתוכים גס
3 סלק אדום קלוף
מלח
סוכר
תרכיז רימונים או לימון
מים

אופן ההכנה:
1. למילוי: לקצוץ במכשיר 1 בצל, 1 קישוא, חצי בטטה, 1 גזר ו-1/4 צרור פטרוזיליה. להוסיף מלח, פלפל שחור ובהרט כ-1/4 כפית. לטגן מעט ולשים במסננת.
2. למעטפת: לערבב 2 וחצי כוסות סולת, כפית שמן, רבע כפית מלח ומים חצי חם חצי קר מהברז – כמה שנכנס עד לבצק נוח.
3. לחלק לכדורים קטנים. לפתוח כל כדור לדק על כף היד, למלא במילוי ולסגור לכדור.
4. לרוטב: בתוך סיר עם רבע גובה הסיר מים, לשים מעט שמן, כף רסק, 3 עלי סלרי חתוכים, 6 עלי מנגולד חתוכים גס ו-3 סלק אדום קלוף. לבשל עד לריכוך הסלק.
5. להוסיף 3/4 מגובה הסיר מים עד לרתיחה, ולהוסיף מלח, סוכר ותרכיז רימונים או לימון.
6. בזמן הרתיחה להכניס את הקובות עד לבישול מלא.

מתכון של ירדנה ג'נאח