פלאפל בלגי_מתכון של גלי אלון בובר

פלאפל בלגי
גרסה גאונית שבה הפלאפל הוא גם הפיתה — ללא גלוטן וללא טיגון, במכשיר וופל בלגי. אם אין מכשיר כזה, המתכון מצוין גם להכנת כדורי פלאפל לטיגון או אפייה. מספיק ל-4 מנות ענקיות.

מצרכים:
1/2 ק"ג גרגירי חומוס (מושרים 12 שעות לפחות)
1/2 צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
1/2 צרור רוקט
בצל שלם
8 שיני שום
כפית וחצי מלח
כפית וחצי כמון
כף זרעי כוסברה טחונים
2 כפות שומשום
1/2 כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה:
1. בהרבה מים משרים 1/2 ק"ג גרגירי חומוס למשך 12 שעות לפחות (עדיף להשרות ל-48 שעות ולהחליף מים כל 12 שעות). מסננים ושוטפים.
2. מעבירים למעבד המזון יחד עם הפטרוזיליה, הכוסברה, הרוקט, הבצל השלם ו-8 שיני השום. מעבדים עד קבלת תערובת חלקה ירוקה ודביקה.
3. מעבירים לקערה ומערבבים עם המלח, הכמון, זרעי הכוסברה הטחונים, השומשום וסודה לשתייה. מערבבים לאיחוד.
4. מחממים מכשיר וופל בלגי לפחות 10 דקות שיהיה ממש חם, ומרססים במעט שמן. מניחים 1/4 מהתערובת וסוגרים. אופים למשך 20 דקות עד שהפלאפל הבלגי שחום ומוכן ונפרד בקלות מהפלטות.
5. אם מטגנים — לטגן בשמן עמוק בטמפרטורה של 180 מעלות (לא חייבים מדחום — כף עץ שמכניסים פנימה תתעטף בבועות קטנות בתוך השמן). לחלופין לאפות: על 200 מעלות למשך 20 דקות (להבריש כל קציצה במעט שמן).
6. להגיש עם סלט קצוץ דק, טחינה עם הרבה לימון ופטרוזיליה, עמבה, חריף וחמוצים.

טיפ: אפשר להכין את התערובת, לשמור מכוסה במקרר, ולטגן/לאפות גם 12 שעות אחרי.

מתכון של גלי אלון בובר