פחזניות

פחזניות

מצרכים:
לבצק:
1 כוס (250 מ"ל) מים
100 גרם חמאה
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כוס (140 גרם) קמח
4 ביצים L

לקצפת:
2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג
1 וחצי כוס חלב

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח. ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה.
3. מסירים מהאש ומצננים כ-2 דקות. מערבבים מעט על מנת לקרר את התערובת.
4. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.
5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי). על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים את הבצק לעיגולים וכלפי מעלה, משאירים מרווחים בין העיגולים. במידה ואין שק זילוף, ניתן להניח על גבי נייר האפייה כמות זהה של הבלילה בעזרת שתי כפות.
6. מעבירים לתנור ואופים כ-20 דקות (בזמן זה אין לפתוח את דלת התנור). לאחר זמן זה פותחים את דלת התנור לכדי חריץ על מנת לאפשר לאדים להשתחרר (ניתן להניח משהו כדי למנוע סגירה של הדלת). ממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות נוספות.
7. ואם לא יצאו פחזניות כמו שצריך, תמיד אפשר לעשות עוגה: מפוררים את חלק מהפחזניות, מערבבים עם 50 גרם חמאה, מהדקים בתבנית נבחרת עגולה או מלבן חד פעמי. שמים במקרר עד להכנת הקצפת.
8. לקצפת: במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, האינסטנט פודינג והחלב יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
9. מעבירים לתבנית על הפחזניות, מחליקים ומיישרים.
10. את הפחזניות שנותרו מסדרים מעל, דוחפים מעט אל תוך הקצפת, שמים חצי שעה במקפיא, מוציאים, מזלפים מעל סירופ שוקולד (קנוי) ומגישים.