פאי פירות יער + פאי תפוחים וקרם שקדים🍒🍎_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

פאי פירות יער + פאי תפוחים וקרם שקדים

מצרכים:
לבצק:
200 גר' חמאה קרה
1 ביצה
2/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

לקרם שקדים:
110 גר' חמאה רכה
1 כוס אבקת סוכר
100 גר' שקדים טחונים
40 גר' קורנפלור
2 ביצים

למלית תפוחים:
7 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות או רבעים
1 כוס סוכר
1/2 כף קינמון

למלית פירות יער:
700 גר' פירות יער
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
5 כפות מים

אופן ההכנה:
בצק:
1. לערבל במיקסר חמאה, סוכר, ביצה ותמצית וניל.
2. להוסיף קמח ואבקת אפיה ולערבל עד קבלת בצק אחיד. לעטוף בניילון נצמד ולקרר חצי שעה.
3. לחתוך 1/3 מכמות הבצק ולשים בצד. לרדד את הבצק ולשים על תבנית פאי משומנת ולהדק.

קרם שקדים:
4. להקציף חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, להוסיף את השקדים והקורנפלור ולערבל עד לאיחוד, להוסיף ביצים ולהמשיך להקציף עד קבלת קרם אחיד, לשים על הבצק.

מלית תפוחים:
5. לשים את כל חומרי המלית בסיר ולבשל עד לריכוך התפוחים, לקרר ולסדר על קרם השקדים.
6. את שארית הבצק ששמנו בצד לרדד, לחתוך לרצועות ולסדר מעל התפוחים. או לרדד לעיגול, לקרוץ עיגולים קטנים, להוציא אותם ולשים את הבצק מעל התפוחים.
7. לאפות בחום של 170 כחצי שעה או עד שהבצק מזהיב.

מלית פירות יער:
8. לבשל דובדבנים וסוכר עד לרתיחה.
9. לערבב קורנפלור ומים, להוסיף לדובדבנים, לערבב עד שמסמיך ולקרר.