עוגת שכבות לפסח פרווה_מתכון של סופיה אביטל

עוגת שכבות לפסח פרווה

מצרכים:
לקלתיות:
6 ביצים
100 גרם שוקולד
כוס קוקוס
כוס סוכר
רבע כוס מים
תמצית וניל/רום
חצי כוס קמח תופח (אוסם כשלפ׳)
חצי כוס קמח תפו״א
1 אבקת אפייה
3 כפות שמן
100 גרם שקדים קלויים טחונים

לקרם פרווה:
2 מיכלי שמנת צמחית
5 כפות אינסטנט פודינג וניל
פירות לפי בחירה, לאחר סינון טוב (תותים / אפרסקים / משמשים משומרים וכו')

לסירופ הרטבה:
חצי כוס מים
רבע כוס סוכר
2 כפות תמצית וניל
3 כפות וודקה (בטעמים)
מעט מיץ לימון
גרירת לימון (אפשרי)

להרכבה:
קוביות אפרסק משומר
קונפיטורת דובדבנים

אופן ההכנה:
1. להמיס 100 גר שוקולד בסיר עם רבע כוס מים וכוס קוקוס. לקרר.
2. בינתיים: להקציף ביצים עם כוס סוכר בהדרגה עד לקצף תפוח ובהיר.
3. לערבב קמחים יחד, להוסיף לתערובת יחד עם אבקת האפייה ועם 3 כפות שמן, ולערבב בתנועות עטיפה עד שנבלעים כל החומרים (רצוי להעביר את הקמח במסננת).
4. לחלק באופן שווה את הבלילה ל-3 קערות (אפשר להיעזר בכוסות ח״פ, בערך כל קערה 2 וחצי כוסות בלילה).
5. לשמן תבנית טוב טוב, לפזר מעט סוכר על השימון ובצדדים (השתמשתי בתבנית עגולה 24).
6. לקלתית מס' 1 — להוסיף את השוקולד המומס עם הקוקוס לבלילה אחת, לערבב, להעביר לתבנית ולאפות, לקרר, לחלץ בעדינות עם סכין גדולה וחדה, ולהניח על צלחת בינתיים.
7. לשטוף את התבנית. להוסיף לשתי הבלילות הנותרות 30 גרם שקדים טחונים לכל אחת ומעט תמצית וניל (את 60 הגרם שנשארו נשמור בינתיים).
8. שוב לשמן תבנית, לפזר סוכר, לאפות, לקרר, לחלץ ולהניח על צלחת נפרדת. ושוב עם הבלילה האחרונה — אותה פעולה.
9. הכנת קרם פרווה: להקציף 2 מיכלי שמנת צמחית עם 5 כפות אינסטנט פודינג וניל. להפריש לקישוט כ-כוס קרם ולהניח בינתיים במקרר. (אפשר להוסיף לקרם פירות מסוננים היטב — תותים, אפרסקים, משמשים משומרים וכו'.)
10. הכנת סירופ הרטבה: להרתיח יחד חצי כוס מים, רבע כוס סוכר, 2 כפות תמצית וניל, 3 כפות וודקה (בטעמים), מעט מיץ לימון (ואפשר גרירת לימון). לצנן מעט.
11. ההרכבה: על מגש הגשה להניח קלתית בהירה, להרטיב מעט בעזרת כף, למרוח קרם גם בשוליים, ולהוסיף קוביות אפרסק משומר.
12. להניח בעדינות את הקלתית הכהה, להרטיב מעט, למרוח קרם, ליישר שוליים, להרטיב מעט, ולמרוח שכבה דקה של קונפיטורת דובדבנים.
13. להניח את הקלתית הבהירה האחרונה, להרטיב מעט, ולמרוח מעט קרם בצדדי העוגה וגם מעל.
14. לפזר בהדבקה לשוליים את 60 גרם השקדים הקלויים הטחונים שהשארנו בצד (אפשר גם מעל העוגה).
15. לנקות מסביב לעוגה ולקשט פרחים מעל ובצדדים בעזרת שקית זילוף וצנטר, עם כוס הקרם שהפרשנו.

טיפ: אם הקרם קצת דליל (הרי הוא משמנת צמחית), יש להכניס למקפיא לכמה דקות ואז להמשיך לעבוד.

בהצלחה 😋