עוגת סולת מפנקת

עוגת סולת מפנקת

מצרכים:
5 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 ורבע כוסות קמח
1 וחצי כוסות סולת
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1 כפית אבקת סודה לשתיה
כוס בוטנים טחונים או שקדים
גרידת לימון חצי כפית
1 כוס מיץ תפוזים או גזוז פנטה תפוזים

לסירופ:
1 וחצי כוס סוכר
1 כוס מים
כף דבש
מיץ מחצי לימון
1/2 בקבוק תמצית שקדים
קוקוס קלוי ומעט קוקוס רגיל (לפיזור מעל)

אופן ההכנה:
1. מקציפים 5 ביצים שלמות עם כוס סוכר במשך 7 דקות.
2. מוסיפים בהדרגה כוס שמן ומערבבים.
3. מוסיפים קמח, סולת, אבקת אפיה, סוכר וניל ואבקת סודה לשתיה, ומערבבים.
4. מוסיפים כוס בוטנים טחונים או שקדים וגרידת לימון.
5. מוסיפים לבלילה בהדרגה כוס מיץ תפוזים או גזוז פנטה תפוזים.
6. משמנים תבנית מרובעת או תבנית 26, ואופים עד הזהבה כ-40 דקות ב-180 מעלות.
7. בינתיים מבשלים את הסירופ: וחצי כוס סוכר, כוס מים, כף דבש, מיץ מחצי לימון וחצי בקבוק תמצית שקדים.
8. כשהעוגה יוצאת חמה, משקים אותה בסירופ.
9. מפזרים מעל מעט קוקוס קלוי ומעט קוקוס רגיל.