עוגת מוס מנגו ריבת מנגו קרם גבינה ושוקולד לבן וציפוי מנגו_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת מוס מנגו, ריבת מנגו, קרם גבינה ושוקולד לבן וציפוי מנגו

מצרכים:
לתחתית:
200 גרם עוגיות יין טחונות
100 גר' חמאה מומסת

למוס מנגו:
10 גר' ג'לטין
1/3 כוס מים
300 גר' מנגו
1/2 כוס סוכר
2 שמנת להקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לריבת מנגו:
300 גר' מנגו
1/2 כוס סוכר

לקרם גבינה ושוקולד לבן:
100 גר' שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת להקצפה
1 3/4 כוסות שמנת להקצפה
1 גביע גבינת נפוליאון
1 אינסטנט פודינג וניל

לציפוי מנגו:
5 גר' ג'לטין
3 כפות מים
300 גר' מנגו
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. תחתית: לערבב יחד את העוגיות הטחונות והחמאה המומסת, לשטח ברינג או תבנית קפיץ 24 ולהקפיא.
2. מוס מנגו: לבשל מנגו וסוכר עד שהסוכר נמס, להמיס ג'לטין, לערבב יחד ולטחון.
3. להקציף שמנת, גבינה ואינסטנט לקרם רך, להוסיף את המנגו ולהקציף עוד קצת לאיחוד. לצקת על התחתית ולהקפיא עד להתייצבות.
4. ריבת מנגו: לבשל את המנגו והסוכר עד להסמכה ולקרר. לצקת על מוס המנגו ולהחזיר למקפיא.
5. קרם גבינה ושוקולד לבן: להמיס שוקולד ושמנת (1/4 כוס). להקציף את שאר החומרים לקרם רך, להוסיף את השוקולד ולהקציף עד לקבלת קרם יציב. לצקת על העוגה, ליישר ולהקפיא.
6. ציפוי מנגו: לבשל מנגו וסוכר עד שהסוכר נמס, להוסיף ג'לטין מומס ולטחון. לצקת על העוגה, ליישר ולהקפיא להתייצבות.