קציצות דגים טעימים חריפים_מתכון של מילן וקנין

קציצות דגים טעימים חריפים

מצרכים:
לדגים:
3 יח׳ דגי סולומון פילה ללא עצמות
3 יח׳ דגי אמנון ללא עור
5 יח׳ טונה אדומה
ראש שום
5 יח׳ שום לטחינה עם הדגים
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות פפריקה מעושנת
פלפל שחור
מלח
כפית כמון
כף כורכום
כף פירורי לחם
צרור כוסברה

לרוטב:
2 פלחים של לימון כבוש
4 כוסות מים
חצי כוס שמן
10 גבעולים פטרוזיליה
כף פפריקה חריפה
2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרצועות
1 גמבה חתוכה לרצועות
1 פלפל חריף אדום

אופן ההכנה:
1. טוחנים 3 סוגי דגים ביחד עם כוסברה, פטרוזיליה ו-5 יח׳ שום. מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, פפריקה, פירורי לחם וכמון. מערבבים הכל טוב שלא יהיו גושים. שמים בצד.
2. לוקחים סיר לדגים, שמים ראש שום מקולף ושמן, מחממים ביחד עם השום ומטגנים עד שהשום זהוב.
3. מוסיפים מים ומרתיחים. שמים תבלינים, מלח, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה וכורכום, מוסיפים פלפל חריף אדום ומרתיחים.
4. מוסיפים תפוחי אדמה, גמבה ולימון כבוש.
5. מרטיבים ידיים, יוצרים מהבלילה עיגולים ומניחים בסיר הרותח עד שנגמרת הבלילה של הדגים.
6. חותכים כוסברה עם פטרוזיליה ומפזרים מעל.
7. מבשלים על אש גבוהה בלי לכסות את הסיר, עד שנשאר רוטב והמים מצטמצמים.
8. אפשר להגיש עם קוסקוס. בתאבון.