פלאפל

מצרכים:
חצי קילו חומוס יבש (מושרה במים למשך לילה)
1 בצל גדול
6-7 שיני שום
1 כפית מלח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
2 כפיות כמון
½ כפית פלפל שחור
½ כפות קמח
½ כוס מים
1 צרור של כוסברה
1 צרור פטרוזיליה
1 פלפל ירוק חריף
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. קולפים את הבצל וחותכים לרבעים.
2. קולפים את שיני השום.
3. טוחנים את גרגירי החומוס, הבצל, השום, הפלפל הירוק, הפטרוזיליה והכוסברה והפלפל חריף (במעבד מזון טוחנים בחלקים קצרים/פולסים).
4. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים: אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, כמון, פלפל שחור, קמח ומים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מחממים סיר בינוני עם שמן לטיגון בעומק של כ- 3-5 ס"מ. (משאירים על להבה בינונית כדי שלא ישחים מהר והחומוס בפנים לא יבשל).
6. בעזרת כלי לפלאפל מעבירים בערך כף מהתערובת ומיישרים את הצדדים עד ליצירת כדור (למי שאין, ניתן להשתמש בשתי כפות). יוצקים בזהירות לשמן וטוגנים משני הצדדים עד שהכדור מזהיב משחים, מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.