מאפה טורקי 12 שכבות ❤בצק נדיר_מתכון של ירדנה ג'נאח

מאפה טורקי 12 שכבות (בצק נדיר)

מצרכים:
לבצק:
2 חלבונים
1 כוס חלב
1 כוס מים
1 גביע יוגורט פחות כפית (כפית יוגורט תישמר לציפוי עם החלמונים, לא משנה האחוזים)
כפית מלח
קמח כמה שנכנס, בערך 4 עד 5 כוסות (לא משנה גודל הכוס)

למריחה ולמילוי:
חמאה מומסת עד 100 גרם
גבינות ותרד לא חלוט
200 גרם צפתית
200 גרם בולגרית וצהובה (או ככמות שתיבחרו)

לציפוי:
חלמונים
כפית יוגורט
שומשום

אופן ההכנה:
1. לתת מנוחה לבצק 10 דקות.
2. לחלק ל-12 כדורים.
3. לפתוח כל כדור (להיעזר בכמה שצריך קמח), למרוח חמאה מומסת ולהניח 1 על השני באותו גודל.
4. לכסות לחצי שעה.
5. לפתוח את כולם יחד להכי דק שרק אפשר ולמלא בגבינות ותרד לא חלוט.
6. את התרד לשטוף, לייבש ולחתוך לגס. לפזר על כל הבצק 200 צפתית, 200 בולגרית וצהובה, או ככמות שתיבחרו.
7. לגלגל את 12 השכבות יחד לשבלול ולכסות לחצי שעה.
8. לאחר חצי שעה בעזרת הידיים לשטח את הבצק עם מעט חמאה מומסת על כל גודל תבנית התנור.
9. לצפות בחלמונים והיוגורט ולפזר שומשום.
10. לאפות ב-180 מעלות עד להשחמה.

חתיכת עבודה אבל בהחלט משתלם.