ארטישוק ממולא גבינות_מתכון של דיאנה יוסף – מאסטר מתכונים

ארטישוק ממולא גבינות מבושל ברוטב חמאה ויין
מנה פשוטה וקלה להכנה, קלילה ומפנקת – נראית כמו פתיחה של מסעדה טובה והטעם אגדי. מתאימה לארוחת בראנץ' זוגית מפנקת או לאירוח קליל, לצד כוס יין לבן.

מצרכים:
5 ארטישוקים קלופים ונקיים, מושרים כחצי שעה במים עם לימון והרבה מלח (חשוב להוריד את כל החלק הירוק כי הוא מריר וסיבי)

למילוי:
2 כפות גבינת שמנת
2 כפות מוצרלה מגורדת
כף גבינת פטה/בולגרית
כפית שטוחה שום גבישי
כמה עלי טימין או זעתר טרי
מלח ופלפל לפי הטעם (אפשר בלי מלח, הגבינות מלוחות מספיק)

לציפוי:
צלחת קטנה עם קמח שקדים

לרוטב:
70 גרם חמאה
4 כפות שמן זית
כוס יין לבן שאוהבים
2 כוסות מים חמים

אופן ההכנה:
1. להוציא את הארטישוקים מהמים, לשטוף טוב ולייבש עם מגבת נקייה.
2. לערבב את כל מצרכי המילוי בקערה.
3. למלא את הארטישוקים ולטבול בצלחת קמח שקדים לסגירה, להניח בצד.
4. לזלף למחבת (או סיר קצת שטוח) את שמן הזית ולטגן את הארטישוקים על הצד של קמח השקדים עד הזהבה, להפוך אותם לצידם ולהוסיף את היין הלבן.
5. לבשל בלי מכסה עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין, להוסיף את החמאה ולהזיז את הסיר קלות לערבוב, להוסיף טיפה מלח ופלפל ומים, ולתת לארטישוקים להתבשל כמה דקות על אש גבוהה עד שהמים מתאדים כמעט בחצי, כך שיישאר רוטב טעים.

להגשה:
אם נשאר קצת מהמילוי, למרוח יפה על הצלחת, להניח את הארטישוקים וקצת מהרוטב ולאכול מייד.