קישואים ממולאים מהמטבח הסורי – חלאבי_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

קישואים ממולאים מהמטבח הסורי – חלאבי

מצרכים:
15 קישואים

למלית:
400 גרם בשר טחון
כוס אורז עגול
2 כפות שמן/כף שומן כבש
כף גדושה רסק עגבניות
חופן צימוקים זעירים שחורים משרים במים חמימים (מיוחדים לממולאים)
מלח
פלפל
פלפל אנגלי
כוסברה יבשה טחונה

לרוטב:
3 כוסות מים
2 כפות רסק
4 שיני שום
מיץ מ-1/2 לימון
5 כפות רכז רימונים
כף ריבת משמש/או חופן משמשים יבשים
כף סוכר/סירופ אגבה
חופן נענע יבשה
3 כפות שמן
כף אבקת מרק עוף
מלח
פלפל
פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
1. שוטפים את הקישואים היטב, מעבירים סכין משונן וחופרים את הפנים, מדקקים את הדפנות ומניחים בקערה עם מים ומלח גס למשך כשעתיים או עד לריכוך הקישואים.
2. מכינים את המלית: מערבבים היטב את הבשר הטחון, האורז, השמן/שומן הכבש, רסק העגבניות, הצימוקים והתבלינים.
3. ממלאים את הקישואים במלית, לא לדחוס.
4. מטגנים את הקישואים הממולאים כשהם שכובים, ומסדרים בסיר מתאים או בתבנית.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
6. שופכים את הרוטב על הקישואים ומבשלים כשעה, או מכניסים לתנור ב-130 מעלות כ-3-4 שעות, או משך לילה ב-100 מעלות.

מתכון של גילה כהן אבני