שומר ממולא בשר_מתכון של זהבה אבילחק – מאסטר מתכונים

שומר ממולא בשר

מצרכים:
2 שומר מפורק ונקי (לחתוך כמו קערה)

למילוי:
250 גרם בשר טחון
בצל קצוץ דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן סלרי עלים קצוץ
4 כפות פירורי לחם (שמתי פרורי לחם מלא)
חצי כפית בהרט
רבע כפית קינמון
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
שליש כוס שמן זית
רבע כוס מי סודה

לרוטב:
2 חבילות עלי סלק מנגולד קצוץ
חצי חבילה עלי סלרי קצוץ לא כולל גבעול
5 שיני שום קצוץ
1 כפית מלח ים אטלנטי
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כורכום
3 כפות מיץ מלימון סחוט
2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
1. להכין את המילוי: לערבב הכל ביחד — הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והסלרי הקצוץ, התיבול ויתר החומרים — וללוש היטב. להניח לחצי שעה במקרר.
2. לאחר חצי שעה למלא את השומר בקערית המילוי, לטבול בקמח ובביצה ולטגן משני הצדדים.
3. להכין את הרוטב: להוסיף את השמן, השום, המלח, הפלפל השחור, הכורכום ומיץ הלימון.
4. להכניס לסיר את המנגולד והסלרי הקצוצים. הנפח יורד ומשאיר מעט נוזל.
5. להוסיף על זה את השומר שטיגנו, ואז להוסיף את המים החמים. לבשל על אש בינונית כ-10 דקות.
6. להעביר לתנור בחום 170 מעלות, כשהסיר מכוסה בנייר כסף, בערך שעה, עד שהנוזל מצטמצם.

יוצא סיר של השמחות, טעים טעים.