קציצות בשר עם לקט ירקות

קציצות בשר עם לקט ירקות

מצרכים:
לקציצות:
חצי בשר בקר טחון טרי
1 תפו"א מגורד וסחוט מנוזלים
1 בצל מגורד וסחוט מנוזלים
חצי צרור פיטרוזיליה
כף שטוחה מלח
פלפל לבן
מעט פפריקה
כרכום
תבלין לקציצות משייה או ראס אל חנות או לקמה (בשפה המרוקאית)
מעט מאוד מרק עוף
שמן

לרוטב:
בצל גדול חתוך לקוביות
3 עגבניות מגורדות בפומפייה
כפית סוכר
פפריקה מתוקה
מלח
פלפל לבן
כרכום
מעט מרק עוף (לא חובה)
לקט ירקות
מים חמים

לאורז (לצד):
1 כוס אורז
מעט שמן
מלח
פלפל
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. לערבב את מרכיבי הקציצות: בשר, תפו"א ובצל סחוטים, פיטרוזיליה, מלח, פלפל לבן, מעט פפריקה, כרכום, תבלין לקציצות, מעט מאוד מרק עוף ושמן. לעבד היטב ולהניח בצד.
2. בסיר לשים שמן ולטגן בצל גדול חתוך לקוביות. כשהבצל מזהיב להכניס 3 עגבניות מגורדות בפומפייה וכפית סוכר, ולערבב.
3. להוסיף תבלינים: פפריקה מתוקה, מלח, פלפל לבן, כרכום (אפשר להוסיף גם מעט מרק עוף, לא חובה). לערבב ולהרתיח.
4. בינתיים להרתיח קומקום מים חמים.
5. להוסיף לרוטב את לקט הירקות ולערבב. לשפוך מים חמים עד חצי גובה הסיר בערך, ולתת רתיחה טובה.
6. לגלגל פנימה את הקציצות ולבשל על להבה בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים.
7. להגשה עם אורז לבן: לטגן כוס אורז בסיר עם מעט שמן, מלח ופלפל, להוסיף 2 כוסות מים, לכסות ולבשל.