קובה נבולסייה

קובה נבולסייה

מצרכים:
לבצק:
חצי ק"ג בורגול דק
1 וחצי כוס סולת
5 כפות קמח מנופה
2 וחצי כוסות מים קרים לשתייה
חצי כוס שמן
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כף מרק עוף
כף פפריקה מתוקה מחוקה

למילוי:
חצי ק"ג בשר בקר טחון (אפשר מעורב עם כבש למי שאוהב)
3 שיני שום כתוש
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
חופן צנוברים קטנים
כף מרק עוף
כפית פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
חצי כף בהרט
רבע כפית כמון

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
1. לשטוף את הבורגול היטב ולהשרות בקערה עם כ-3 כוסות מים לפחות חצי שעה.
2. לאחר חצי שעה להוסיף את שאר מצרכי הבצק ולחוש עד לקבלת בצק רך ועדין.
3. לתת מנוחה של חצי שעה במקרר.

הכנת המילוי:
4. לקלות את הצנובר במחבת חמה ולשים בצד.
5. באותה המחבת לשים מעט שמן ולטגן את הבצל עד להזהבה קלה.
6. להוסיף את הבשר ולבשל עד שצבעו נהפך לחום.
7. להוסיף את התבלינים ולבשל עד לצמצום הנוזלים, לצנן.

הרכבה וטיגון:
8. להכין מהבצק כדורים בינוניים (יוצא בערך 35-40 כדורים). לקחת כל כדור בידיים משומנות, להכין קערית קטנה ביד ולמלא במילוי.
9. לגלגל כמו קבבים קטנים ולהניח במקרר להתייצבות לפחות שעה.
10. לטגן בשמן עמוק ולהגיש חם.