מטבוחה חריפה (ושקשוקה פיקנטית)_מתכון של ליאת קאדר

מטבוחה חריפה בשיטת העגבניות המגוררות — אדומה, פיקנטית וטעימה. וממנה גם שקשוקה מפנקת.

מצרכים:
20 עגבניות אדומות מגוררות (ללא קליפה)
10–12 שיני שום כתושות
פלפלים צבעוניים וחריפים קצוצים (לפי הטעם)
4–5 כפות שמן
תיבול: פפריקה מתוקה, מעט כורכום, מעט כמון, מלח, מעט סוכר, מעט פטרוזיליה יבשה

אופן ההכנה:
1. מטגנים בסיר בשמן את הפלפלים המגוררים תוך ערבוב.
2. מוסיפים את העגבניות המגוררות והשום ומבשלים עד צמצום נוזלים תוך ערבוב.
3. לקראת הסוף מוסיפים את התיבול ומבשלים עד שמוכן. מעבירים לקופסאות (מעל מעט שמן; אפשר להקפיא).

* לשקשוקה: מחממים מטבוחה במחבת עם 2–3 כפות רסק עגבניות וחצי כוס מים רותחים, מוסיפים ביצים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים עד שמוכן. אפשר להוסיף גבינות או חצילים מטוגנים. בתיאבון!