מרציפן,מחנשה,קדאיף … רק עם שקד חלוט נקי ויבש._מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מרציפן, מחנשה, קדאיף … רק עם שקד חלוט נקי ויבש

מצרכים:
3 כוסות שקד טחון
כוס וחצי סוכר
גרידת לימון
תמצית ווניל
רבע כוס מיץ לימון
רבע כוס מים
לסירופ:
קילו סוכר
2 כוסות מים
רבע כוס מיץ לימון
2 כפות גלוקוזה

אופן ההכנה:
1. טחינה ראשונה: טוחנים שקד לבד ומודדים 3 כוסות שקד טחון.
2. מוסיפים כוס וחצי סוכר, גרידת לימון ותמצית ווניל.
3. מכינים רבע כוס מיץ לימון עם רבע כוס מים.
4. טוחנים פעמיים שלוש עד שמתקבל עיסה. לפי הצורך מוסיפים את המיץ כל פעם כפית שתיים וללוש את המרציפן.
5. אפייה של המחנשה: חום סטטי 180 מעלות 20 דק'.
6. אפייה של קדאיף: חום סטטי 160 מעלות 20-25 דק.
7. סירופ: לבשל קילו סוכר, 2 כוסות מים, רבע כוס מיץ לימון ו-2 כפות גלוקוזה על אש נמוכה למשך חצי שעה עד שיסמיך.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487