עוגת מוס גבינה, מוס גבינה ותותים, וציפוי מחית תותים🍓_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת מוס גבינה, מוס גבינה ותותים, וציפוי מחית תותים

מצרכים:
לבסיס:
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
3 חלמונים (M)
100 גר' חמאה (להמסה, לחיבור הבסיס הטחון)

למוס גבינה:
2 גבינת שמנת
4 שמנת להקצפה
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כוס סוכר
שקית ג'לטין
1/3 כוס מים
כ-12 תותים (לחיתוך לקוביות)

למוס גבינה ותותים:
2 שמנת להקצפה
1 גבינת שמנת
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
9 גר' ג'לטין
1/4 כוס מים
300 גר' מחית תותים
תותים (לחיתוך לקוביות ולפיזור)

לציפוי מחית תותים:
200 גר' מחית תותים
1/2 כוס סוכר
5 גר' ג'לטין
4 כפות מים

אופן ההכנה:
1. הכנת הבסיס: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, סוכר וחמאה. מוסיפים חלמונים ומעבדים עד לאיחוד.
2. משטחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום 170 בטורבו עד להשחמה קלה. מוציאים מהתנור ומקררים.
3. טוחנים את הבצק, ממיסים 100 גר' חמאה ומערבבים היטב. משטחים ברינג 26 ומקפיאים.
4. מוס גבינה: מערבבים ג'לטין ומים. מקציפים את שאר החומרים יחד עד לקבלת קרם במרקם יוגורט. ממיסים את הג'לטין, מעבירים 3 כפות מהקרם לג'לטין, מערבבים ושופכים חזרה לקערת המיקסר ומערבלים עוד קצת.
5. שופכים מחצית מהקרם על התחתית ומקפיאים עד להתייצבות.
6. לוקחים כ-12 תותים, חותכים לקוביות ומפזרים על המוס.
7. מוס גבינה תותים: מערבבים ג'לטין ומים. מבשלים מעט את מחית התותים עם הסוכר, מוסיפים את הג'לטין המומס ומקררים מעט.
8. מקציפים את שאר החומרים עד לקבלת קרם במרקם יוגורט, מוסיפים את מחית התותים ומקציפים עוד קצת עד לאיחוד.
9. מעבירים את הקרם על שכבת התותים ומקפיאים עד להתייצבות.
10. לוקחים עוד תותים, חותכים לקוביות ומפזרים מעל מוס התותים. מעל מעבירים את קרם הגבינה ומקפיאים עד להתייצבות.
11. ציפוי מחית תותים: מבשלים מחית תותים עם סוכר, ממיסים ג'לטין ומערבבים יחד. מקררים, שופכים על קרם הגבינה ומקפיאים עד להתייצבות.
12. מקשטים.