צלי בשר ביין_מתכון של זהבה אבילחאק

צלי בשר ביין

מצרכים:
בשר מספר 5 – כ-2 ק"ג
2 בצלים קצוצים
כוס יין אדום
כוס מים
חצי כפית פפריקה
כפית מלח
מעט אגוז מוסקט מגורד
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום
חצי כפית כמון
שמן זית לטיגון
עלי דפנה
פטריות/ערמונים (אופציונלי)

אופן ההכנה:
1. לטגן את הנתח בשלמותו בשמן זית. כאשר נסגר, להוסיף מים ועלי דפנה ולבשל על אש נמוכה כ-3 שעות.
2. להוציא מן המים ולהכניס לפריזר לחצי שעה; כאשר מתקרר נוח יותר לפרוס אותו לפרוסות יפות.
3. לטגן 2 בצל קצוץ עד שנהיה שקוף.
4. להוסיף לסיר כוס יין אדום, כוס מים, חצי כפית פפריקה, כפית מלח, מעט אגוז מוסקט מגורד, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית כורכום וחצי כפית כמון.
5. להוסיף את הבשר ולבשל עד שהנוזל מצטמצם. אפשר להוסיף פטריות/ערמונים.