צלי בשר ברוטב אדום_מתכון של יפה וקס-ברקו

צלי בשר ברוטב אדום

מצרכים:
600 גר' צלי כתף מס' 5
2 כפות שמן
3 כוסות מים רותחים
חצי כף מלח
כף פפריקה מעושנת
חצי כף פלפל שחור גרוס
כף ראס אל חנות (לבישול)
4 עלי דפנה
2 כפות רסק עגבניות
3 שיני שום קצוצים
חצי פלפל אדום קוביות
כף סילאן

אופן ההכנה:
1. מחממים סיר עם 2 כפות שמן ושמים את הבשר לסגירה מכל הצדדים.
2. לאחר שהבשר נסגר, מוסיפים כ-3 כוסות מים רותחים.
3. מתבלים בחצי כף מלח, כף פפריקה מעושנת, חצי כף פלפל שחור גרוס, כף ראס אל חנות ו-4 עלי דפנה, ומערבבים.
4. מכסים את הסיר, מנמיכים את הגז ומבשלים כחצי שעה, תוך הרטבת הבשר בכף מדי פעם.
5. לאחר חצי שעה מוציאים את הבשר לצלחת ומניחים לו להצטנן.
6. מוסיפים לסיר 2 כפות רסק עגבניות, 3 שיני שום קצוצים, חצי פלפל אדום קוביות וכף סילאן, ומבשלים 10 דקות נוספות.
7. בינתיים הבשר הצטנן — פורסים אותו לפרוסות ומחזירים לסיר.
8. מערבבים קלות את הסיר להטמיע את הבשר ומבשלים כחצי שעה נוספת.
9. בתאבון.

מתכון של יפה וקס-ברקו