קציצות דגים ברוטב פיקנטי חרפרף_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

קציצות דגים ברוטב פיקנטי חרפרף

מצרכים:
לקציצות:
600 גרם דגים טחונים מעורבים (אמנון, מעט נסיכה ובקלה) טחונים במכונת בשר (הדגים הושרו טרם הטחינה בלימון במקרר)
בצל גדול קצוץ דק וסחוט מעט
5 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה, שמיר וכוסברה (יחד צרור) שטופים וקצוצים דק
ביצה
כ-1/2 כוס פירורי לחם
תיבול: מרק עוף פרווה, פפריקה מתוקה וקצת חריפה, פלפל שחור, כמון, כורכום, מלח
1.5 כפות מיונז
1/2 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה

לרוטב:
בצל גדול חתוך לחצאי פרוסות
כפית סוכר דמררה
קופסת פטריות טריות
פלפל אדום גדול חתוך לרצועות לא דקות
3-4 פלפלים יבשים מתוקים
1/2 פלפל חריף גדול
6 שיני שום פרוסות
2 כפיות מרק פטריות + כפית מרק בטעם עוף (פרווה)
תיבול: כף פפריקה מתוקה וקצת חריפה, פלפל שחור, כורכום, כמון, מרק עוף פרווה, מלח גס, מים רותחים

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומאפסנים מכוסה במקרר לפחות לחצי שעה.
2. הכנת הרוטב: מזהיבים בצל גדול חתוך לחצאי פרוסות, מוסיפים כפית סוכר דמררה לקירמול.
3. פורסים פטריות טריות ומוסיפים לבצל הזהוב.
4. מוסיפים פלפל אדום חתוך לרצועות, פלפלים יבשים מתוקים, 1/2 פלפל חריף, שום פרוס, מרק פטריות ומרק עוף.
5. מתבלים בפפריקה, פלפל שחור, כורכום, כמון, מרק עוף פרווה ומלח גס, ומוסיפים מים רותחים.
6. ההרכבה: מתחילים בהכנת הרוטב, וכשמוכן מזהיבים את קציצות הדגים.
7. מוסיפים לרוטב את הירקות ומים, ולאחר שהתבשל מעט מכניסים את הקציצות.
8. מבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. תהנו.