סיגר דג מטריף 👌👌_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

סיגר דג מטריף

כמות ל-10 סיגרים.

מצרכים:
10 עלי סיגר מופשרים
למילוי:
4 פילטים דג לברק ללא עור
1 בצל
1 פלפל חריף (אפשר חצי פלפל למי שלא אוהב חריף)
4 שיני שום
½ צרור כוסברה/פטרוזיליה
½ כפית גרידת לימון
מלח
פלפל
לסגירה:
2 כפות קמח מעורבבים עם מעט מים עד ליצירת דבק סמיך

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון לטחון היטב את כל מרכיבי המילוי פרט לדג.
2. להוסיף את הדג ולטחון ב-3-4 פולסים – חשוב מאוד, כדי שהדג יישאר בחתיכות גסות. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
3. לפרוס עלה סיגר על משטח עבודה, לקחת מסה של דג (בעובי כ-2 אצבעות, לא למלא יותר מדי), לקבב לצורה מוארכת ולהניח ברוחב בחלק הקרוב אליכם, להשאיר שוליים בצדדים של כ-2 ס"מ.
4. לקפל את הצדדים ולגלגל לאורך תוך כדי הידוק הסיגר. לסגירה הרמטית להדביק בעזרת הדבק שהכנתם, למרוח מעט בקצה העליון של העלה, לקפל עד הסוף ולהדק בעדינות.
5. כך לעשות עם יתר עלי הסיגר.
6. לחמם שמן חצי עמוק (כמו לשניצל) במחבת רחבה ולטגן את הסיגרים מכל הכיוונים עד להשחמה יפה. להוציא לצלחת על נייר סופג.

טיפים:
עדיף לאכול בסמוך להגשה שיישארו קריספי.
אפשר להקפיא חצי מהסיגרים לפני הטיגון לפעם הבאה, בקופסה אטומה.

בתאבון.

המטבח של עמית