מיני קאפקייקס בננה עם מיני שוקולד צ׳יפס ללא גלוטן וללא סוכר_מתכון של גלי אלון בובר

מיני קאפקייקס בננה עם מיני שוקולד צ׳יפס – ללא גלוטן וללא סוכר
(מתכון של גלי אלון בובר)
ללא גלוטן, ללא ממתיקים משום סוג (רק הבננה המתוקה), ממכרים וקלים להכנה. הן לא מאוד מתוקות, אז יש אפשרות להוספת סוכר. יוצא 25 מיני קאפקייקס או 10 קאפקייקס בגודל רגיל.

מצרכים:
4 בננות מעוכות טוב טוב (חשוב שהבננות יהיו בשלות מאוד, כי הן היחידות שמעניקות מתיקות במתכון)
2 כפות פשתן טחון
1/4 כוס חלב סויה/שקדים/כל חלב צמחי אחר
1/4 כוס חמאת קשיו/שקדים/בוטנים
כף שמן קוקוס מומס
כפית תמצית וניל
3 כפות סוכר (אופציונלי, אם בא לכם יותר מתיקות)
כוס קמח שקדים טחון דק
1/4 כוס קמח קוקוס
כפית סודה לשתייה
2/3 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
צביטה מלח
1/4 כוס שוקולד צ׳יפס (כיף להשתמש במיני)

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים מנג׳טים בתבנית שקעים.
2. בקערה מערבבים את הבננות המעוכות, הפשתן הטחון, החלב הצמחי, חמאת האגוזים, שמן הקוקוס המומס ותמצית הווניל. אם בא לכם יותר מתיקות – מוסיפים 3 כפות סוכר.
3. מוסיפים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, הסודה לשתייה, הקינמון, אגוז המוסקט, צביטת המלח ו-1/4 כוס שוקולד הצ׳יפס. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
4. מסדרים במנג׳טים בצורה אחידה (הכי טוב להשתמש בכף קפיצית לוודא שבכל אחד יש את אותה כמות) ומפזרים עוד קצת שוקולד צ׳יפס מעל כל קאפקייק.
5. מכניסים לאפייה: 12-14 דקות למיני ו-15-20 דקות לגודל רגיל. הן ישחימו מעט.
6. נותנים להתקרר לחלוטין בתוך תבנית השקעים. הן רכות ומדהימות!
7. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. יותר טעימות ויציבות יום אחרי.