פחזניות בקרם צרפתי_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה

פחזניות בקרם צרפתי (קרם פטיסרי לקרמשניט)

מצרכים:
חבילת קרם שניט מוכן

לקרם:
2 כוסות חלב
חצי מקל וניל
6 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס + כפית קורנפלור
50 גרם חמאה/מרגרינה
2 מיכלים שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. יוצקים את החלב לסיר, מגרדים מקל וניל עם סכין ומוסיפים, ומביאים לרתיחה.
2. טורפים חלמונים עם חצי כוס סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה.
3. בקערה אחרת מוסיפים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים להשוואת טמפרטורה, ומערבבים לתערובת חלקה שלא יהיו גושים.
4. מחזירים לסיר עם החלב ומבשלים על אש נמוכה עד שזה מבעבע.
5. מעבירים לקערת המקסר, מערבבים 5 דקות ומכניסים למקרר 4 שעות.
6. לאחר מכן מקציפים 2 קצפות (שמנת מתוקה) עם רבע כוס סוכר, מוסיפים את הקרם ומזלפים או משטחים על הבצק.

roz