מתכון כתוב + סרטון המחשה להכנת חציל במילוי בשר_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

חציל במילוי בשר

מצרכים:
לחציל:
חציל חתוך לפרוסות
מלח (להמלחה קלה)

לבשר:
חצי קילו בשר טחון
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
2 עלי כרפס
1 בצל גדול קצוץ
מלח
פלפל שחור
בהרט
2 ביצים
4 כפות פירורי לחם

לציפוי וטיגון:
קמח
ביצה
שמן לטיגון
כפית מלאה רסק

לתחתית:
1 גזר
1 תפוח אדמה
1 בצל
שאריות החציל
2 עלי כרפס חתוכים
כף פפריקה מתוקה
כפית בהרט או ראס אל חנות
מלח לפי הטעם
כוס מים

אופן ההכנה:
1. חותכים את החציל לפרוסות וממליחים מעט.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הכוסברה, עלי הכרפס והבצל הקצוץ.
3. מוסיפים מלח, פלפל שחור, בהרט, 2 ביצים ו-4 כפות פירורי לחם ומערבבים הכל לעיסה אחידה.
4. ממלאים את החצילים בבשר, מצפים בקמח היטב תוך הידוק הקמח לבשר, טובלים בביצה ומטגנים בשמן (לא עמוק). כדי לקבל צבע יפה מוסיפים כפית מלאה רסק ומערבבים.
5. לתחתית: בסיר רחב ושטוח חותכים את הגזר, תפוח האדמה, הבצל, שאריות החציל ועלי הכרפס. מוסיפים פפריקה, בהרט או ראס אל חנות ומלח.
6. מבשלים את הירקות עד לריכוך עם כוס מים ומניחים מעליהם את החצילים הממולאים.
7. ממלאים מים עד 3/4 גובה הסיר, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה כשעה.

מתכון של ירדנה ג'נאח