עוגת קרם עם זילוף מעל בטעם פסק זמן_מתכון של מילן וקנין

עוגת קרם עם זילוף בטעם פסק זמן
תבנית 24 ס"מ

מצרכים:
לבסיס:
5 ביצים (להוציא החוצה על השיש שיהיו בטמפרטורת החדר)
חצי כוס סוכר
3 כפות שמן
כוס קמח
1 אבקת אפייה
2 סוכר וניל
קורט מלח

לסירופ:
כוס מים
2 פלחי לימון
חצי כוס סוכר

לקרם וניל:
2 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל

לציפוי:
הקרם שנשאר
3 כפות ממרח פסק זמן

אופן ההכנה:
1. הבסיס: מקציפים חלבונים עם הסוכר וסוכר וניל לקצף יציב יפה.
2. לחלמונים מוסיפים שמן וסוכר וניל ומקציפים לבלילה אחידה.
3. מקפלים את החלבונים לחלמונים ומערבבים ידנית. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים שלא יהיו גושים — הכל ידני, כך הבלילה יוצאת אווירירית.
4. מרססים שמן על תבנית ומעבירים את הבלילה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות, שמים את העוגה בתנור ל-40 דקות עד להזהבה.
6. הסירופ: לוקחים מים, שמים בסיר עם לימון וסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס. בודקים עם כפית שיוצא סמיך ולא נוקשה.
7. מכבים את התנור, משאירים את העוגה להתקרר בתנור ומוציאים. חותכים את העוגה לחצי.
8. הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג וניל עד לקבלת קצף חזק.
9. מרכיבים את העוגה: על החלק התחתון שמים סירופ, מעליו מורחים קרם, מעל הקרם מניחים את החלק העליון, שופכים סירופ ומורחים קרם.
10. את הקרם שנשאר מערבבים עם ממרח פסק זמן. לוקחים שקית זילוף עם צורת פרח ומזלפים פרחים מעל.
11. שמים במקרר ל-3-4 שעות. אפשר להגיש עם תה או קפה.

בתאבון.