פאי תפוחים

פאי תפוחים
מתכון: נעימה צאיג — מתכון נהדר של אסף

מצרכים:
לבסיס ולפסים הקלועים:
400 גרם קמח
200 גרם חמאה
חצי כוס סוכר
חצי כוס קמח שקדים (אני אוהב להוסיף)
1 ביצה
קורט מלח
למילוי:
3-4 תפוחים ירוקים וגם 3-4 תפוחים אדומים
25 גרם חמאה
מיץ מתפוז אחד
גרידת תפוז שלם
קינמון – אני אוהב לשים הרבה
אגוז מוסקט
2 כפות קוניאק או ברנדי – מוסיף המון
צימוקים

אופן ההכנה:
1. מכינים בצק במג'ימיקס מהקמח, החמאה, הסוכר, קמח השקדים, הביצה והמלח, ומחלקים ל-2. מעבירים לקירור לשעה.
2. מחלק אחד מכינים את הבסיס והחלק השני יהיה ללפסים הקלועים מעל.
3. להכנת המילוי: מקלפים וחותכים לקוביות את התפוחים הירוקים והאדומים.
4. מחממים 25 גרם חמאה בסיר, מוסיפים את קוביות התפוחים ומוסיפים את מיץ התפוז, גרידת התפוז, הקינמון, אגוז המוסקט והקוניאק או הברנדי.
5. מבשלים היטב במכסה סגור. לאחר שעשרה תפוחים מבושלים, מרסקים מעט כך שחלק יהפוך לרסק וחלק יישארו קוביות. מוסיפים צימוקים.
6. מרכיבים את הפאי על הבסיס, מסדרים מעל את הלפסים הקלועים, ואופים.

טיפ: אני אוהב להכין עוד כמות קטנה של בצק, לאפות אותה, לפורר את הביסקוויט שמתקבל ולהוסיף למלית. הפירורים טעימים מאוד, וגם סופגים את כל הנוזלים של התפוח.