ריבת בננות_מתכון של המטבח של תכלת

ריבת בננות
שתהיה מוכנה למילוי של עוגות, לעוגות בחושות, לסירופ שוקולד חם ושתהיה בבית.

מצרכים:
קילו בננות
חצי כוס מיץ לימון (למניעת השחרה)

לסירופ:
קילו סוכר
חצי ליטר מים
תמצית וניל איכותית וחזקה של ליאת חתוכה (2 טיפות)
חצי כוס מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. פורסים קילו בננות ויוצקים מעליהן חצי כוס מיץ לימון, למנוע השחרה עד שהדבש (הריבה) יהיה מוכן.
2. מכינים סירופ: קילו סוכר, חצי ליטר מים, 2 טיפות תמצית וניל איכותית וחזקה, וחצי כוס מיץ לימון. מבשלים הכל על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך, בערך 20-25 דקות.
3. מוסיפים את הבננות, משתדלים לא לערבב כדי לא להרוס את המרקם שלהן.
4. מבשלים על אש קטנה עד שהכל הופך לצבע ענברי. לא לצמצם את הנוזלים!
5. מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים בקירור.

טיפ (גלידה): ניתן להעביר את הריבה להקפאה יום-יומיים, ואז להכניס למגימיקס ולטחון, להוסיף חצי קילו גלידן מוקצף וכפית ג'לטין מומס בחצי כוס חלב רותח, או להכין גלידת בננות כתוספת לעוגת הגבינה.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487