קרואסון חמאה_מתכון של כרמלה שמואל

קרואסון חמאה

מצרכים:
לקרואסונים:
קילו קמח
שקית שמרים שמרית / 2 כפות יבשים
2 ביצים
חצי כוס סוכר
כ-1 1/2 כוסות מים פושרים לפי הצורך
קורט מלח
200 גרם חמאה קרה (מי שאוהבת חמאה אפשר 300 גרם)

לסירופ (למי שאוהבת מתוק):
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
כף מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים ולאחר מכן להוסיף ביצים ומים פושרים וללוש לבצק רך. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד.
2. משהים את הבצק במקרר למשך שעה.
3. להוציא מהמקרר, מחלקים ל-4 כדורים.
4. מרדדים כל כדור ומורחים 50 גרם חמאה קרה. מקפלים את הבצק לשלוש, מרדדים ושוב מקפלים את הבצק לשלוש (כמו הכנת בצק עלים), לכסות עם ניילון ולהכניס למקרר לחצי שעה. יש לחזור על הפעולה פעמיים.
5. לכסות עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר כשעתיים.
6. לאחר מכן מרדדים לעיגול כמו פיצה, חותכים למשולשים, מגלגלים לקרואסון ומשהים לתפיחה כ-25 דקות.
7. מורחים ביצה. אופים בחום 180 מעלות עד להזהבה.
8. למי שאוהבת מתוק: להכין סירופ של שבקיה ולמרוח.

הכנת הסירופ:
1. להרתיח את הסוכר והמים. לאחר רתיחה להעביר ללהבה קטנה תוך כדי לערבב את הסוכר למשך 10 דקות.
2. לאחר מכן להוסיף כף מיץ לימון סחוט ולהשאיר על להבה עוד חמש דקות לקבלת סירופ סמיך אך לא קשה.
3. למרוח סירופ חם על המאפים לאחר שהתקררו.

בהצלחה

המתכון באדיבות כרמלה שמואל