קציצות "קיפודים" טעים בטירוף_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

קציצות "קיפודים" — טעים בטירוף

מצרכים:
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון (אפשר עוף טחון)
1 בצל מגורד או טחון במעבד מזון
חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצות דק דק
2 שיני שום כתושות
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה
רבע כפית כמון
כוס אורז לא מבושל

לרוטב:
מעט שמן לטיגון
1 בצל קצוץ
2 גבעולי סלרי קצוצים
4 עגבניות מרוסקות במעבד מזון
מלח
חצי כפית פלפל
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
מעט טימין
מים

אופן ההכנה:
1. הכנת הקציצות: לשים את הבשר, הבצל, הכוסברה/פטרוזיליה, השום, התבלינים והאורז וללוש היטב עד לקבלת מסה יציבה. אפשר לטעום ולתקן טעמים.
2. הכנת הרוטב: לטגן בסיר גדול ורחב מאוד (סוטאז') מעט שמן עם הבצל הקצוץ וגבעולי הסלרי.
3. להוסיף את העגבניות המרוסקות. לתבל במלח, פלפל, כורכום, כמון וטימין.
4. להוסיף מים עד חצי גובה הסיר ולהביא לרתיחה.
5. לגלגל קציצות ולהניח בתוך הרוטב. לדאוג שחצי קציצה בתוך הרוטב וחצי מחוצה לו. מהרגע הזה אין לערבב את הקציצות בסיר.
6. לבשל על אש קטנה-בינונית כ-¾ שעה.

הערה: אין צורך להכין גם תוספת, כי התוספת כבר בתוך הקציצה.

מתכון של עמית קריספין (המטבח של עמית)