קציצות בשר ברוטב פיקנטי עם זיתים_מתכון של ליאת קאדר

קציצות בשר ברוטב פיקנטי עם זיתים, תפוחי אדמה וגזר — מוגש לצד אורז, קוסקוס או חלה.

מצרכים:
לקציצות: ½ ק"ג בשר טחון, ½ בצל לבן מגורד, ½ בצל סגול מגורד, מלח, פלפל מקאלף, מעט פפריקה, מעט שמן, 3 כפות מי סודה, צרור ירוקים קצוצים (כוסברה ופטרוזיליה)
לתבשיל: גזרים ותפוחי אדמה חתוכים, זיתים מגולענים שטופים, מעט שמן, כורכום, פפריקה, 3–4 כפות רסק עגבניות, 3–4 שיני שום כתושות, פלפלי שאטה יבשים לפיקנטיות
תיבול: מלח, מעט כמון, פטרוזיליה יבשה, ½ כפית סוכר, פלפל מקאלף/שחור, מים רותחים

אופן ההכנה:
1. מעבדים את חומרי הקציצות ויוצרים קציצות קטנות (אפשר אפייה חלקית באייר־פריי כ־5 דקות).
2. לתבשיל: מטגנים בסיר רחב את הגזר, תפוחי האדמה, הזיתים, השום, הכורכום, הפפריקה והרסק כדקה. מוסיפים מים רותחים ותיבול ומבשלים כרבע שעה.
3. מוסיפים את הקציצות ומבשלים עד שמוכן ומבעבע.

בתיאבון!