קובה עם סלק אדום_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים

קובה עם סלק אדום

מצרכים:
1 בצל בינוני – קצוץ
3-4 סלקים בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות (2X2 בערך, אפשר קצת יותר)
1 כפית פלפל שחור (לא חייבים, אפשר פחות)
3/4 כוס מים
פלפל חריף לפי הטעם – לא חייבים, מוסיף פיקנטיות
שמן לטיגון – כ-2 כפות
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מיץ לימון
2 כפות גדושות אבקת מרק עוף
צרור עלי כוסברה קצוץ קטן
3.5 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. מטגנים בשמן את הבצל ומוסיפים אליו את הסלק החתוך, את הפלפל החריף והפלפל השחור. מערבבים יחד.
2. מוסיפים 3/4 כוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מדי פעם בודקים שיש מים, וכך עד שהסלק מתרכך מעט.
3. בשלב הזה מוסיפים לימון, סוכר, אבקת מרק עוף פרווה ואת המים, ושוב מביאים לרתיחה. בודקים שהטעם יוצא חמוץ-מתוק ומעט פיקנטי, ובמידת הצורך מוסיפים סוכר או לימון.
4. בעודו מבעבע זורקים פנימה את כדורי הקובה שהוכנה מבעוד מועד. מדי פעם מנענעים את הסיר כדי שלא ידבקו זה לזה.
5. מנמיכים את הלהבה, ובמכסה חצי פתוח מבשלים כ-10-15 דקות עד שהקובה שקופה ומשנה גוון.
6. סוגרים את הגז, מכניסים לתוך הסיר את צרור הכוסברה הקצוצה וסוגרים מכסה.

בהצלחה ובתאבון
דליה לוי