פריקסה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

פריקסה
מתכון של שף מיכה כלפה
אין מתכון יותר מדויק וטוב מזה לדעתי, ואלפים עשו אותו כבר בכל העולם.

מצרכים:
1 קילו קמח מנופה
2 כפות סוכר
1 שקית שמרית או 2 כפות שמרים יבשים
1 כף ערק – הערק גורם לשמן לא להיספג בלחמניות
כפית מלח
רבע כוס שמן
3.5 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמי שתייה קרה)

למילוי הפריקסה:
קוביות תפו"א מבושל
ביצים קשות
זיתים שחורים
סחוג או עריסה
טונה
לימון כבוש
מלפפון חמוץ
סלט ירקות – למי שרוצה

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח.
2. לאט לאט מוסיפים את הנוזלים ולשים לבצק אחיד וחלק (הבצק רך ונעים ולא קשה).
3. מתפיחים את הבצק כשעה.
4. לאחר ההתפחה לשים שוב את הבצק, ומכינים ממנו לחמניות בגודל שאתם רוצים.
5. את הלחמניות שמים בתבנית עם נייר אפייה שחתוך לריבוע מעט יותר גדול מהלחמניה, מכסים במגבת לחה ונותנים ללחמניות התפחה של חצי שעה.
6. לאחר התפחת הלחמניות, מרימים את הלחמניה עם הנייר ומכניסים אותה לטיגון בשמן עמוק. לא על אש גבוהה, כי אם השמן יהיה חם מדי לא יתבשלו מבפנים.
7. מטגנים עד שמזהיב מכל הצדדים, מוציאים ומניחים על נייר סופג שמן.
8. ממלאים את הלחמניות במילוי שלנו.