פרגיות על מצע ירקות_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

פרגיות על מצע ירקות

מצרכים:
לפרגיות:
1-2 קילו פרגיות – חתוכות לקוביות גדולות

למצע הירקות:
1-2 בצלים גדולים – חתוכים לחצאי רצועות
פרוסות תפוחי אדמה לא דקים – או חצאי תפו"א קטנים חצויים
2 גזרים – חתוכים לפרוסות
1-2 בטטות – פרוסות, אפשר גם דלעת
פרחי כרובית
פרחי ברוקולי
שעועית ירוקה, אפונה קפואה
פרוסות שום – כמה שיותר וכמה שאוהבים
רצועות פלפל אדום
אבקת מרק בצל – לפיזור
שמן זית – כ-1/4 כוס

למשרה של הפרגיות:
3-4 כפות שמן זית
3 כפות טריאקי
3 כפות רוטב סויה
פלפל שחור, מעט פפריקה (אם אוהבים אפשר גם חריפה)
אבקת מרק בצל
3-4 כפות רוטב סילאן תמרים

אופן ההכנה:
1. בתבנית עמוקה ורחבה מסדרים על התחתית את הירקות שאוהבים: בצלים, פרוסות תפוחי אדמה, גזרים, בטטות, פרחי כרובית וברוקולי, שעועית ירוקה, אפונה, פרוסות שום ורצועות פלפל אדום.
2. מפזרים מעל באופן חופשי אבקת מרק בצל, ומזלפים מעל הכל שמן זית (כ-1/4 כוס).
3. מכניסים לתנור לאפייה של כ-30 דקות ב-180 מעלות.
4. מכינים את המשרה לפרגיות: מערבבים את הפרגיות עם שמן הזית, הטריאקי, הסויה, הפלפל השחור, הפפריקה, אבקת מרק הבצל וסילאן התמרים. משהים לפחות שעה או יותר (אפשר להשרות למשך הלילה).
5. מניחים את הפרגיות המושרות מעל הירקות. אופים יחד – אפשר מכוסה כשעה, מסירים את הכיסוי למשך חצי שעה, הופכים את הפרגיות וממשיכים לאפות עוד כחצי שעה, או עד קבלת גוון שחום יפה.
6. אופציה נוספת ומהירה יותר: לאפות את הירקות חצי שעה, להניח מעל את הפרגיות (ללא כיסוי), ואחרי כ-20 דקות להפוך אותן לעוד 20 דקות. בתיאבון.