פסטה ברוטב בולונז כדורי בשר_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

פסטה ברוטב בולונז כדורי בשר
הילדים שלכם יעופו על זה והאמת שהמבוגרים יחסלו לפני הילדים.

מצרכים:
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל בינוני קצוץ
1 כף טימין טרי
5 שיני שום
מלח ופלפל לפי הטעם
צרור פטרוזיליה
מעט ג'ינג'ר
1 ביצה

לרוטב:
1.5 קילו עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
2 בצלים קצוצים
3 כפות רסק עגבניות
4 שיני שום קצוצות
חופן עלי בזיליקום קצוצים
3 גבעולי סלרי קצוצים
2 גזרים קצוצים דק דק
מלח ופלפל
1 כף סוכר

אופן ההכנה:
הכנת הקציצות:
1. במעבד מזון קוצצים את הכול חוץ מהבשר והביצה.
2. מעבירים לקערה ומוסיפים את הבשר והביצה ולשים טוב טוב לתערובת אחידה.
3. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומטגנים אותם עד להזהבה ומניחים בצד.

הכנת הרוטב:
1. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה ואז מבשלים כ-35 דקות.
2. לאחר 35 דקות טוחנים את הכל במעבד מזון ידני, ולאחר שהתערובת חלקה מכניסים לסיר את כדורי הבשר ל-5 דקות בישול.
3. מבשלים את הפסטה ומסננים אותה מהמים.
4. מעבירים את הפסטה לצלחת ההגשה ומעליה יוצקים את הרוטב עם כדורי הבשר.
5. מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים ומגישים.

הערה: מי שרוצה את הרוטב דליל יותר אפשר להוסיף מים לרוטב.