עוגת קרלבסקי – מלכת העוגות הגיאורגיות 👑👑_מתכון של ג'וליאנה חכמון רומני – מאסטר מתכונים

עוגת קרלבסקי – מלכת העוגות הגיאורגיות
שכבות ביסקוויט אגוזים, דבש, קרם וניל. חשוב לציין שצריך לעשות יום מראש כך הביסקוויט מתרכך והעוגה טעימה יותר.
כוס מדידה 250 מ"ל.

מצרכים:

לבצק:
250 גרם מרגרינה/חמאה רכה מאוד
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
3 ביצים
2 כפות מלאות דבש
1 כף חומץ
1 אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
3 כוסות קמח (אולי צריך עוד חצי כוס קמח)
1 וחצי כוסות אגוזי מלך קצוצים

לקרם:
2 שמנת מתוקה
1 כוס חלב חד פעמי חמה
1 פודינג וניל צרפתי
2 סוכר וניל
5 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את המרגרינה/חמאה, הסוכר וסוכר הווניל. לערבל 3 דקות.
2. להוסיף 3 ביצים עד לאיחוד.
3. להוסיף 2 כפות מלאות דבש ו-1 כף חומץ. לערבל חצי דקה.
4. להוסיף אבקת אפייה, חצי כפית סודה לשתייה ו-3 כוסות קמח. לאחד לבצק. לבדוק – הבצק צריך להיות דביק מעט ורך. אולי צריך עוד חצי כוס קמח.
5. להוסיף 1 וחצי כוסות אגוזי מלך קצוצים ולערבל עוד חצי דקה.
6. בידיים רטובות מעט לחלק ל-3 חלקים גדולים ו-1 קטן.
7. לשים נייר אפייה על תבנית ולסמן קוטר של תבנית 28. כך להכין עם שני הניירות הנוספים.
8. בידיים רטובות לקחת כדור בצק ולפי הסימון לשטח את הבצק. לאפות ב-180 מעלות עד להזהבה שחומה.
9. להוציא ולקרר. לא לגעת עד שמתקרר כי הביסקוויט נשבר כשהוא חם. בזהירות, כשזה כמעט קר, להוריד את נייר האפייה. כך לאפות את השניים הנותרים.
10. את כדור הבצק הקטן יותר לשים על נייר אפייה ובידיים רטובות לשטח לעובי דק. לאפות ולקרר מעט, ואז לפורר על הידיים או מזלג לפירורים ללא גושים.
11. להכנת הקרם: להקציף את השמנת המתוקה, החלב החם, פודינג הווניל, סוכר הווניל והסוכר לקצפת יציבה.
12. הרכבת העוגה: לשים על מגש ביסקוויט, לשים שליש מהקרם, לשים מעל את הביסקוויט השני, מעל שליש קרם, ביסקוויט שלישי – למרוח קרם בצדדים ומעל.
13. לפזר בנדיבות את הפירורים בצדדים ומעל שלא יראו את הקרם.
14. אפשרות: למרוח מעל הביסקוויט השני ריבת פובידל ומעל את הקרם, ולהמשיך כרגיל.
15. לשים במקרר בכלי אטום ולפרוס רק עוד יומיים – יותר טעים.

בהצלחה חני