עוגת שיש עננים

עוגת שיש עננים

מצרכים:
5 ביצים מופרדות
כוס ורבע סוכר
גרדת תפוז מתפוז בינוני
כפית תמצית וניל
1 סוכר וניל
3/4 כוס מיץ תפוזים
כוס ו-3/4 קמח + אחת אפיה
חצי כוס שמן
3 כפות קקאו

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבון עם כוס סוכר לקצף אחיד אך לא נוקשה.
2. את הקמח, האפיה וגרדת התפוז מערבבים היטב.
3. את החלמונים והסוכרים הנותרים מקציפים לקצף תפוח, מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים והוניל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד לתערובת חלקה ללא גושים.
5. מעבירים את הבלילה הצהובה אל קצף החלבונים בהדרגה עד לתערובת אחידה בתנועות קיפול.
6. חצי מהתערובת מעבירים לקערה עם 3 כפות קקאו ומערבבים לאחדות.
7. משמנים תבנית עגולה 26 ויוצקים כל פעם חלק מהתערובות, פעם לבן ופעם חום.
8. לבסוף עם כפית או שיפוד יוצרים "שיש" בתנועה מעגלית.
9. חום תנור 160 עד שקיסם יוצא יבש במרכז.

לעוגת תפוזים נוותר על תהליך הקקאו ונאפה כרגיל.