עוגת מוס גבינת קרה עם מוס פירות יער ובמלית וציפוי פירות יער

עוגת מוס גבינת קרה עם מוס פירות יער, מלית וציפוי פירות יער

מצרכים:

לתחתית:
150 גרם פתי בר מרוסק
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות אבקת סוכר

למלית פירות יער:
300 גרם פירות יער קפוא או טרי
100 גרם סוכר
1/3 כוס מים
1 כפית ג'לטין

למוס גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
2 חבילות גבינה טוב טעם
220 גרם סוכר (כוס + כף)
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
כוס חלב
14 גרם ג'לטין + חצי כוס מים

למוס פירות יער:
150 גרם פירות יער קפואים
50 גרם פטל
50 גרם אוכמניות
50 גרם דובדבנים
1/2 כוס סוכר
2 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1/3 כוס חלב
7 גרם ג'לטין + 1/3 כוס מים

לציפוי:
200 גרם פירות יער קפוא או טרי
1/3 כוס מים
1/3 כוס סוכר
7 גרם ג'לטין (חצי שקית מושרה בצלוחית עם 1/3 כוס מים קרים)

לקישוטים:
3 גרם ג'לטין + 1/4 כוס מים
1/3 כוס סוכר
100 גרם פירות יער טרי או קפוא
1 מעדן דניאלה

אופן ההכנה:
1. מלית פירות יער: שמים בקערה קטנה את המים ואת הג'לטין, מערבבים ושמים בצד 10 דקות. שמים סיר על הגז עם הפירות יער, סוכר ומים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס, וטוחנים במיקסר מוט. ממיסים את הג'לטין 5 שניות במיקרוגל, שופכים על תערובת הפירות יער, ושופכים לרינג או תבנית בקוטר 22 ס"מ. מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.
2. תחתית: מרסקים את הפתי בר, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מניחים שקף סביב התבנית ומהדקים את תערובת הביסקוויטים לתבנית או לרינג בקוטר 24 ס"מ ומכניסים למקפיא.
3. מוס גבינה: מערבבים 14 גרם ג'לטין עם חצי כוס מים ושמים בצד ל-10 דקות. בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות עם הסוכר עד לאיחוד. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם פודינג עד ליציבות, מקפלים לתערובת הגבינות, מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים.
4. שופכים חצי מהתערובת על התחתית, מניחים במרכז את המלית הקפואה, שופכים את מה שנותר ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.
5. מוס פירות יער: שמים על הגז את הפירות יער עם הסוכר, מביאים לרתיחה, טוחנים עם מיקסר מוט ושמים בצד. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל-10 דקות. מקציפים את השמנת המתוקה עם פודינג וניל וחלב עד ליציבות, מכבים את המיקסר ומוסיפים את תערובת הפירות יער. ממיסים 10 שניות את הג'לטין במיקרוגל, מוסיפים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד. שופכים על העוגה הקפואה וחוזרים למקפיא.
6. ציפוי: שמים על הגז את הפירות יער ואת הסוכר עד לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין המומסת, מערבבים עם בלנדר מוט ושופכים על העוגה הקפואה.
7. קישוטים: מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל-10 דקות. שמים בסיר את הפירות יער וסוכר עד לרתיחה וטוחנים עם מיקסר מוט. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל ל-5 שניות, מוסיפים אותו לפירות יער יחד עם המעדן. שופכים לתבנית סיליקון עם צורות, מכניסים למקפיא להקפאה מלאה ומקשטים את העוגה.