מוס שוקולד לבן על בסיס עוגת דבש ותפוח מקורמל_נורית יונה

מוס שוקולד לבן על בסיס עוגת דבש

מצרכים:
לבסיס עוגת דבש מתובלת בקינמון ואניס:
5 חלבונים
3/4 כוס סוכר
כוס דבש
חצי כוס שמן
כוס קפה שחור
חלמונים
3 כוסות קמח תופח
כפית קינמון
כפית ציפורן
שתי כפות עראק

למוס:
300 גר שוקולד לבן
שמנת מתוקה אחת (להמסה)
ג'לטין
רבע כוס מים קרים
שני מיכלי שמנת מתוקה (לקצפת)
גביע נפוליאון
שני גביעי שמנת חמוצה
שתי כוסות עוגת דבש מפוררת

אופן ההכנה:
לבסיס עוגת הדבש:
1. להקציף 5 חלבונים + 3/4 כוס סוכר.
2. בקערה: כוס דבש, חצי כוס שמן, כוס קפה שחור וחלמונים לערבב.
3. להוסיף 3 כוסות קמח תופח + כפית קינמון, כפית ציפורן ושתי כפות עראק.
4. להוסיף יבשים לרטובים. לאחד בלילה עם קצף החלבונים.
5. לאפות בחום של 170.

למוס:
6. בסיס העוגה, בתבנית עוגת דבש אפויה שלי ואפשר עוגת הבית דבש קנויה, להדק היטב.
7. להמיס במיקרו 300 גר שוקולד לבן עם שמנת מתוקה אחת, לערבב.
8. להוסיף לשוקולד המומס ג'לטין שהמסתי עם רבע כוס מים קרים וחיממתי במיקרו ל20 שניות.
9. להקציף שני מיכלי שמנת מתוקה לקצפת יציבה, להוסיף גביע נפוליאון ושני גביעי שמנת חמוצה.
10. להוסיף לקצפת את השוקולד הלבן, לערבב.
11. להוסיף לבלילה שתי כוסות עוגת דבש מפוררת לפירורים גסים, לערבב.
12. לצקת את הבלילה מעל לבסיס. לקרר ללילה.

בהצלחה מנורית יונה