עוגת גבינה קלאסית_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

עוגת גבינה קלאסית עם בצק פריך ומלית גבינה עשירה ואוורירית — מושלמת לשבת, לחג ולכל אירוח. מתאימה לתבנית בקוטר 26 ס״מ או 20×30. 🧀

🛒 מצרכים

לבצק:
50 גרם חמאה רכה
1 חלמון
1½ כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
קליפת לימון מגוררת (לא חובה)
1 כף שמנת חמוצה
1 כוס קמח תופח

למילוי:
2 גביעי גבינה לבנה 5% (250 גרם כל אחד)
2 שקיות סוכר וניל
יתרת השמנת החמוצה
25 גרם חמאה מומסת
¾ כוס סוכר
4 ביצים, מופרדות
1 כף קורנפלור
2 כפות קמח תופח

👩‍🍳 אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים חמאה רכה, חלמון, סוכר, סוכר וניל, קליפת לימון ושמנת חמוצה. מוסיפים את הקמח ולשים עד שמתקבל בצק דביק ומגובש. אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט שמנת חמוצה לפי הצורך.
2. עוטפים ומכניסים למקרר עד שמכינים את המלית.
3. מכינים את המלית: מפרידים את הביצים. מקציפים במיקסר את 4 החלבונים + החלבון שנשאר מהבצק לקצף יציב.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, החלמונים, סוכר, סוכר וניל, שמנת חמוצה, חמאה מומסת, קורנפלור וקמח תופח.
5. מקפלים בעדינות את קצף החלבונים בהדרגה לתערובת הגבינה, עד לבלילה אחידה.
6. משמנים תבנית בקוטר 26 ס״מ, מרדדים את הבצק ומרפדים את התחתית והדפנות.
7. יוצקים את מלית הגבינה מעל הבצק.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון, כ-50 דקות.
9. מצננים היטב לפני החיתוך.

💡 טיפ: העוגה ממשיכה להתייצב בזמן הקירור — אז לא להיבהל אם היא עדיין מעט רכה במרכז כשיוצאת מהתנור.

💛 בתיאבון — מהמטבח של דקלה אלהרר