רולדות מגולגלות בתמרים ובאגוזים בשיבריי שקדים וגם בפיסטוקים_מתכון של גלית נחמן מטבח אותנטי

רולדות מגולגלות בתמרים ואגוזים (בשברי שקדים או פיסטוקים). 😋

מצרכים:
לבצק:
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
100 גרם (כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כפית תמצית וניל
קורט מלח
3–4 כפות חלב קר
למילוי:
1 מכל ממרח תמרים
2 כפיות קינמון טחון
50–100 גרם אגוזים טחונים (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת סוכר, חמאה, וניל ומלח, ומעבדים עד תערובת פירורית.
2. מוסיפים חלב בהדרגה ומעבדים עד גושי בצק גדולים. מאחדים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
3. מחלקים את הבצק ל־2. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 3–4 מ"מ ומורחים שכבה דקה של ממרח תמרים.
4. מפזרים קינמון ואגוזים (אם רוצים) ומגלגלים לרולדה הדוקה. מניחים על תבנית מרופדת ומצננים במקרר חצי שעה.
5. אופים ב־170 מעלות כ־30–40 דקות עד הזהבה קלה. מצננים לחלוטין, פורסים, ומפזרים אבקת סוכר.