עוגת גבינה עם ג'לי אוכמניות_מתכון של מילן וקנין

עוגת גבינה עם ג'לי אוכמניות — מתכון של מילן וקנין
תבנית 24 ס"מ. הערה: אני משתמשת בכוס חד פעמי קר בכל המתכונים שלי.

מצרכים:
לבסיס:
חצי שרוול פתיבר טחון
חצי כוס אגוזי מלך או כל אגוזים טחונים דק
50 גרם חמאה מומסת

לגבינות:
2 סוכר וניל
1 גבינה לבנה 5% (750 גרם)
1 שמנת חמוצה 15%
5 ביצים מופרדות
4 כפות קורנפלור
5 כפות פודינג וניל
כוס ורבע סוכר

לציפוי:
1 קופסה ג'לי בטעם תות
1/2/3 מים רותחים
1 חבילה אוכמניות קפואות או כל פרי אחר של סנפרוסט

לזילוף:
1 שמנת מתוקה להקצפה
1 פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. לבסיס: טוחנים דק את הפתיבר עם האגוזים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות, שמים את התבנית עם הבסיס ואופים 15 דקות. מוציאים ומקררים.
3. בינתיים מכינים את הגבינות: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר וסוכר וניל לקצף יפה ושמים בצד.
4. מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר וסוכר וניל לקצף, מוסיפים גבינה לבנה ושמנת חמוצה ומערבבים במיקסר. מזיזים את המיקסר בצד.
5. בעזרת מטרפה מערבבים ידנית לתוך בלילת הגבינות את הפודינג והקורנפלור, מערבבים היטב שלא יהיו גושים.
6. מוסיפים את קצף החלבונים ומקפלים בתנועות קיפול כדי שהעוגה תצא אוורירית.
7. שופכים הכל על הבסיס ומכניסים לתנור ל-200 מעלות ל-15 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות לשעה ורבע. במהלך האפייה לא לפתוח את התנור. מקררים את העוגה בתוך התנור.
8. מסננים את הפירות הקפואים מהנוזלים. כשהעוגה התקררה בתנור, מוציאים אל השיש ושופכים את הפירות על העוגה.
9. מדללים את הג'לי במים רותחים, מערבבים היטב ושופכים על הפירות. מקררים את העוגה בחוץ והג'לי מתייצב מהר.
10. מקציפים את השמנת המתוקה עם פודינג וניל לקצף יציב ומזלפים את העוגה בצדדים.
11. מכניסים למקרר לשעתיים.

בתאבון.