עוגת גבינה ופירורים עם קונפיטורת פירות

עוגת גבינה עם פירורים… שמתיישרת לבד!!! (גילה)
עוגת גבינה עם 'גלי קונפיטורה ופירורים (המצאה של גילה)

מצרכים:
לבצק:
200 חמאה רכה
2 כוסות קמח תופח
2 כפות סוכר (המלצה: אבקת סוכר)
3 חלמונים (צהובים)
2 סוכר ווניל

למלית:
500 גרם גבינה לבנה רגילה 5%
1/3 כוס סוכר (אפשר אבקת סוכר)
2 שמנת מתוקה (אפשר אחת)
3 סוכר ווניל
גרדת קליפת לימון וכמה טיפות מיץ לימון
3 חלבונים + 1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. לבחוש תחילה חמאה + סוכר, להוסיף ווניל, צהובים (אחת אחר השנייה) ואת הקמח לבסוף.
2. משטחים 3/4 מהבצק בתבנית מרובעת גדולה עם דפנות גבוהות (אפשר חד פעמי, הגודל השני בגודלו מהגדול ביותר). את ה-1/3 בצק הנותר לשטח על נייר כסף ולאפות (אם ניתן יחד, התבנית והבצק על הנייר) עד קבלת גוון זהוב. את הבצק על נייר הכסף אפשר ורצוי להוציא קצת לפני, כשהופך צהבהב, ולקרר.
3. להכנת המלית: לערבב גבינה עם סוכר, גרידת ומיץ הלימון. להקציף לחוד שמנת + ווניל (קצפת 1). להקציף חזק חלבונים + 1/2 כוס סוכר (קצפת 2). להוסיף בזהירות בקיפול את הקצפות.
4. לשפוך על הבצק שבתבנית, ליישר.
5. יש אפשרות להניח מעל קרם הגבינה פירורים לכיסוי ולמקרר, או אחרת:
6. לוקחים ג'לי אוסם בטעם תותי פרוטי – להכין רק עם כוס מים חמים אחת ולערבב עם שתי כפות גדושות של קונפיטורת פטל. לצנן. לשפוך על העוגה שיכנס גם פנימה, קצת בחבטות, ולפזר מעל את הבצק לפירורים שאפינו. לכסות ולמקרר. בתיאבון.

אפשרות נוספת:
מצרכים:
לבצק:
250 גר' ביסקוויטים
100 גר' חמאה מומסת

למלית:
1 שמנת חמוצה
500 גר' גבינה לבנה 9%
1/2 כוס סוכר
1 שמנת מתוקה
סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. לפורר 250 גר' ביסקוויטים. להוסיף 100 גר' חמאה מומסת, לערבב ביחד. לקחת חופן מהתערובת ולשים במקפיא. לשטח בתבנית מלבנית בינונית.
2. לערבב ביחד גבינה, שמנת חמוצה וסוכר. להוסיף שמנת מתוקה (מוקצפת) ולערבל. לשפוך את התערובת על הבצק.
3. לפורר על העוגה את החלק ששמנו במקפיא. לקרר 5 שעות במקרר.

תהנו… חלום של עוגה.