עוגת אגוזים ריבת חלב וקוקוס_מתכון של מרים ששי – מאסטר מתכונים

עוגת אגוזים ריבת חלב וקוקוס

מצרכים:
לבצק:
120 גר' חמאה רכה
80 גר' סוכר
1.5 כוסות קמח
2 כפות תמצית וניל
2 חלמונים
חצי כוס קמח שקדים
חצי כוס מיץ תפוזים
גרידת לימון
2 כפות שמן אגוזים
7 גר' אבקת אפיה

לתוספת:
1 כוס ריבת חלב
1/2 כוס חלב ממותק
1 כוס אגוזי מלך/פקאן קצוצים

לקישוט וציפוי:
5 כפות שבבי קוקוס
סירופ מייפל
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. לערבב בקערת המיקסר עד מצב סבלה את החמאה הרכה, הסוכר והקמח.
2. להוסיף את תמצית הווניל, החלמונים, קמח השקדים, מיץ התפוזים, גרידת הלימון, שמן האגוזים ואבקת האפיה. להגיע למצב של איחוד החומרים ולהפסיק לישה. מתקבל בצק רך מאוד מאוד.
3. לצנן את הבצק במקרר כשעה בקערה, מכוסה בניילון נצמד.
4. בינתיים לרפד תבנית 26" בנייר אפיה ולהכין את התוספות: לערבב את ריבת החלב עם החלב הממותק, ולהכין בצד את אגוזי המלך/פקאן הקצוצים.
5. להוציא את הבצק למנוחה על השיש כחצי שעה בקערה. ליצור בקערה "שבילים" בעזרת כפית.
6. לצקת לתוך השבילים בבצק את תערובת ריבת החלב והחלב הממותק. להעמיק את השבילים שוב בעזרת כפית ולהוסיף בנדיבות את תערובת הקוקוס ואגוזי המלך/הפקאן.
7. להעביר את התערובת כפי שהיא ללא ערבוב נוסף, לתבנית המרופדת. לפזר מלמעלה מעט קוקוס אפוי לפריכות באפיה.
8. לאפות בטמפרטורה 160 מעלות עד התייצבות המאפה, כ-30 דקות.
9. כשהמאפה מוכן להזליף סירופ מייפל טבעי. אחרי ספיגת המייפל, לפרוס למעויינים.
10. ניתן לפדר באבקת סוכר או בשבבי קוקוס.

המאפה המתקבל הוא סוג של עוגה יבשה עם מוקדים עסיסיים ופריכים של ריבת החלב והאגוזים. הולכת נהדר ליד כוס שתיה חמה. תהנו!